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空气炸锅菜谱之制作炸肉丸

2013-10-30 13:57 作者:空气炸锅怎么样调查 来源:空气炸锅 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:空气炸锅制作美食大家是不是都知道对我们的健康更有帮助呢?今天,我们给大家带来一款 空气炸锅菜谱 炸肉丸。大家一起看一下简单的制作过程吧! 【炸肉丸】 材料: 猪前腿五花肉(肥三瘦七) 盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、黄豆酱 葱末、姜汁、鸡蛋、清水 玉米淀粉 (以上份量可根据自家需要调整) 1、猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条。 2、用绞肉机绞成粗肉末。 3、肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,最后加入玉米淀粉也搅上劲。 4、可分为水丸子和生丸子两种做法:水丸子做法锅中放入清水

 
    空气炸锅制作美食大家是不是都知道对我们的健康更有帮助呢?今天,我们给大家带来一款空气炸锅菜谱——炸肉丸。大家一起看一下简单的制作过程吧!
 
【炸肉丸】
 
材料:
 
猪前腿五花肉(肥三瘦七)
 
盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、黄豆酱
 
葱末、姜汁、鸡蛋、清水
 
玉米淀粉
 
(以上份量可根据自家需要调整)
 
1、猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条。
 
2、用绞肉机绞成粗肉末。
 
3、肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,最后加入玉米淀粉也搅上劲。
 
4、可分为水丸子和生丸子两种做法:水丸子做法——锅中放入清水置于火上,开最小火,丸子做好轻轻放入水中,所有丸子下入水中后转中大火,沸腾后关火,水丸子就做好了,空炸锅里可垫上锡纸,选择炸温200℃,直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为12分钟,最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)。
 
5、另一种直接制成生丸子坯,选择炸温200℃,把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘),设定炸制时间为10分钟。
 
6、两种丸子炸制时间结束,即可取出食用。
 
 
1、猪前腿五花肉非常鲜嫩,特别适合绞成肉末做丸子,口感非常好,如果没有绞肉机,可以在市场买好后让店家代加工一下,千万不要买现成的绞肉,品质没有保证。
 
2、丸子做好后想要有弹性、味道好,同一方向搅至上劲很关键,加入清水搅拌的时候要分多次慢慢加入,水量一次放的过多,肉末容易懈劲,成品会很松散。
 
3、两种丸子做法,炸出的成品都很好吃,水丸子更值得推广,因为丸子在下入水中的时候已经定型,成品是全圆形,在空炸锅内炸制的时候全程也没有油烟,炸好后口感是外脆内嫩;生丸子直接炸制的缺点是炸篮上要刷油做防粘处理,炸制的时候会有油烟,需要打开油烟机,成品非常干香,跟油炸出来的口感无异,弹性实足。
 
4、空炸锅炸制丸子非常方便,用时很短,现在我一次会下出很多水丸子,分成小包装保存在冰箱冷冻室,想吃炸丸子的时候,取出一份,不用解冻,用空炸锅炸制一下即可,直接吃或做配菜非常棒,天气冷了,放在火锅里也非常不错。
 
5、如果没有空炸锅,丸子肉末调好后,也适用于油炸,只是没有空炸锅制作出来健康,热量也更高,不利于保持体型,呵呵。
 
    上面介绍了如何制作炸肉丸。大家是不是操作空气炸锅更加熟练了呢?之后如果喜欢更多空气炸锅菜谱,就继续关注我们吧!
 




(责任编辑:厨电专家比较网编辑部)
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